recept

Recept: Vegetarische hamburger van pompoen en shiitake

Roerdalen – Hier van A Vogel een recept:Vegetarische hamburger van pompoen en shiitake
Geef ook je waardering!
Tijd: 20 min
Hoofdgerecht 4 p.
Een lekker alternatief voor een vlees-hamburger. De shiitake in de burger geven hem toch een hartige tint, een smaak die je in vegetarische producten vaak mist. Bijkomend voordeel voor moeilijke eters of kinderen die geen pompoen of shiitake lusten: de groente is minder zichtbaar en toch aanwezig!
Lili Genee Lili Genee
Ingrediënten
Vegetarische hamburgers van pompoen en shiitake
225 gram pompoen
100 gram shiitake paddenstoelen
400 gram kerstomaatjes
4 eetlepels olijfolie
150 gram witte bonen uit pot
1 kleine rode ui
1 teentje knoflook
½ komkommer
50 gram havermout
1 eetlepel rotikruiden
(kalium)zout of kruidenmix naar smaak
2 eetlepels ghee (of olijfolie)
4 sneetjes volkoren desembrood
kiemgroenten
Tips
Serveer er een frisse salade en bijvoorbeeld wat geroosterde zoete aardappels bij
Geen rotikruiden in huis? Maak dan je eigen mix met kardemom, kurkuma, peper, koriander, komijn en fenegriek
Voeg kruiden naar smaak toe en kies eens voor gejodeerd kaliumzout. Die smaak is even wennen, maar het is wel een stuk gezonder dan gewoon zout. Voor meer informatie over zout (natrium en kalium), zie pagina 122 van het boek ‘Vullen of Voeden’, vernieuwde editie 2017.
Hoe maak je vegetarische hamburgers?
1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Snijd de pompoen in blokjes en shiitake in kleine stukjes.

3. Leg de tomaatjes in een grote ovenschaal.

4. Meng de pompoen en shiitake met de olijfolie en leg ze naast de tomaatjes in de ovenschaal.

5. Zet de schaal 30 minuten in de oven tot de pompoen gaar is.

6. Snipper ondertussen de uien en knoflook fijn en snijd de komkommer in plakjes.

7. Meng de bonen met de pompoen en de shiitake (houd de tomaat apart) en prak fijn met een vork of een stamper.

8. Meng de ui, knoflook, rotikruiden en havermout erdoor en breng op smaak met kaliumzout of een kruidenmix (bijvoorbeeld herbamare).

9. Vorm vier hamburgers van het mengsel.

10. Smelt de ghee in een koekenpan en bak de hamburgers hierin.

11. Leg de sneetjes brood op vier borden en verdeel de tomaat en de komkommer erover.

12. Leg de hamburger erop en strooi er wat kiemgroenten over.

Ik hoop dat je dit recept gaat uitproberen! En als je dat doet, tag deze afbeelding dan op Pinterest met #natuurlijkgezond en #Avogelrecepten, zodat iedereen kan meegenieten!



By november 9, 2017 3:42 pm Read More →

Recept: (zeker proberen..): Asperge eier-taart

Roerdalen – Een nieuw recept op Smulweb.nl: Asperge Eiertaart

Boodschappenlijst

Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Smaak:Zacht en romig

Ingrediënten
200 gram witte asperges
200 gram groene asperges (mag ook 400 gram wite asperges)
1 vlokje boter
beetje suiker
100 gram gekookte ham
2 el paneermeel
200 gram kwark
200 gram verse roomkaas
3 eieren
1 el gehakte peterselie
1 el bieslookrolletjes
3 el geraspte Goudse kaas
100 gram fetakaas
1 schaaltje tuinkers
zout en witte peper

voor het deeg:
260 gram bloem
80 gram boter
1 ei
nootmuskaat
zout en witte peper

Voorbereiding
De bodem van de taartvorm met bakpapier bekleden.
Bloem op het werkvlak strooien en in het midden een kuiltje maken.
Stukjes boter aan de rand verdelen.
Het ei in het kuiltje gieten en de bloemrand met zout, witte peper en nootmuskaat kruiden.
Daarna het deeg snel kneden en koel wegzetten.

Bereidingswijze
De witte asperges vanaf de kop naar beneden schillen, de groene asperges vanaf het midden naar beneden schillen en in licht borrelend zout water met een beetje suiker en het vlokje boter beetgaar blancheren. Daarna goed afgieten en in stukken verdelen.
Het deeg uitrollen en de taartvorm tot aan de rand daarmee bekleden.
Het paneermeel over de taartbodem strooien.
Kwark en verse roomkaas mengen. De eieren er door roeren. Peterselie en bieslook toevoegen en met witte peper en zout kruiden. Het mengsel in de met deeg beklede vorm schenken.
Ham in strepen snijden en over de vulling verdelen.
Asperges toevoegen en met Goudse kaas en fetablokjes bestrooien.
In de voorverwarmde oven van 160 graden 70 minuten bakken.
Daarna met de afgesneden tuinkers bestrooien.

Serveertips
Op een rond taartblik storten en op een andere taartschaal terugstorten, in stukken snijden en op een bord opdienen

Bron
Volle Kanne

By april 30, 2017 11:08 am Read More →

Recept: Asperges op klassieke wijze

Roerdalen – Asperges kunnen op vele manieren worden bereid en geserveerd. Dit is dé klassieke manier van asperges koken en serveren.

Bereidingswijze

Benodigdheden (voor 4 personen) :
– 2 kilogram asperges
– 500 gram gekookte ham
– 8 eieren
– 25 gram zout
Voor de saus :
– 100 gram asperge-uiteinden (afkomstig van de asperges die u
schoonmaakt)
– 0,5 dl room
– 0,5 dl droge witte wijn
– 0,5 dl aspergevocht (zie onderstaand recept)
– 100 gram roomboter
– peper, zout en cayennepeper naar smaak

Voorbereiding :
Leg de asperges voor het schillen 25 minuten in koud, bij voorkeur stromend water. Kook de eieren gedurende 8 minuten, giet deze af, en pel ze.

Bereiding van de asperges :
Leg de asperge op een keukenplank. Houd de asperge bij de kop vast en schil deze van boven naar beneden. Begin op 2 tot 3 centimeter onder de kop. Snij na het schillen ongeveer 2 centimeter van het ondereind af. Bewaar deze voor de bereiding van de saus. Doe de asperges in een pan. Giet er ruim water op, voeg een mespunt suiker en het zout toe. Breng dit geheel aan de kook. Laat de asperges 5 minuten zachtjes koken en neem dan de pan van het vuur. Laat de asperges in de pan met gesloten deksel gedurende 15 tot 20 minuten nagaren.
Doe hetzelfde met de ondereinden, maar dan in een apart, kleiner pannetje. Hiervan maakt u de saus (zie verder onderstaand recept).
Controleer de asperges en de ondereinden door met een vork in het dikste gedeelte te prikken om te zien of ze voldoende zacht zijn.

Bereiding van de saus :
Giet de gaargekookte ondereinden af, maar zorg dat u ongeveer 0,5 dl van het kookvocht over houdt. Voeg de room, de witte wijn en de ondereinden toe, en laat inkoken tot ongeveer de helft inkoken. Pureer vervolgens de ondereinden met een staafmixer of blender, en passeer de verkregen massa door een zeef. Bind de saus met de 100 gram boter en breng het geheel op smaak met de peper, het zout en de cayennepeper.

Serveren :
Verdeel de asperges over vier borden, snij de eieren doormidden en leg deze aan de bovenzijde van de asperges, verdeel de ham over de asperges en giet de aspergebotersaus eroverheen.

By april 29, 2017 11:22 am Read More →

Weekend: heerlijk recept voo een nagerecht: Excluxieve Roerdal Journaal Rumpudding

Roerdalen – Een heerlijk recept voo een nagerecht: Excluxieve Roerdal Journaal Rumpudding

Neem 1 liter melk en 2 pakjes roompudding (Dr Oetker)
Kook deze pudding en laat hem helemaal koud worden (dit kan al een dag tevoren- pudding direct na koken afdekken met folie om vel-vorming te voorkomen}

Met de mixer de pudding geheel glad kloppen

Neem 0,35 tot 0,4 liter slagroom en klop deze in een aparte kom

Neem 3 of 4 eetlepels rum (of misschien meer naar smaak….) en roer deze door de pudding, zodat hij niet zichtbaar meer is

Spatel vervolgens de room luchtig door de pudding met rum

Garneer met gesnipperde puur chocolade en vervolgens koel bewaren

Klaar is kees: rumpudding pas
enkele uren tevoren maken: anders kans op schiften van de rumde pudding met room

Smakelijk

By maart 17, 2017 11:16 am Read More →

Recept Voor Aswoensdag : rode bieten haringsalade met appel

Salades, Hoofdgerecht, 2 personen, Hollands (Voeg toe aan favoriete AH recepten)

Ingrediënten
4 (goede) zoute haringen
250 gram gekookte rode bieten
2 zure appels
1 grote ui
2 augurken
3 eetlepels azijn
3 eetlepels olie
2 eetlepels mayonaise
zout, peper
suiker
2 eetlepels fijngeknipte bieslook
4 toefjes dille
Materialen
snijplank, mes, kom, kommetje, koelkast.

Bereiden
Let op: salade moet minstens drie uur intrekken!
Eventueel de bieten koken, ongeveer 1 uur in een ruime pan water. Even laten afkoelen en het vel er afstropen.
De bietjes in kleine blokjes snijden.
De appels schillen en in kleine blokjes snijden.
De ui pellen en fijnsnipperen.
De augurken in blokjes snijden.
Alles in een kom doen en door elkaar mengen.
In een kommetje een sausje roeren van de azijn, de olie, de mayonaise, wat peper en zout en een snufje suiker.
Het sausje met de bieslook door de salade mengen.
Afgedekt in de koelkast minstens 3 uur laten intrekken.

De haringen in stukjes van 2 cm. snijden en door de salade scheppen.
Garneren met een toefje dille.
Serveren met brood of roggebrood.

Geschikt als hoofdgerecht voor twee personen en als voorgerecht voor vier personen.
In het kookboek (1994, 6e druk), staat het recept met aardappel ipv bietjes. In eerdere edities staat het wel met bietjes, veel lekkerder en een klassieker. Vandaar deze verandering.
Bronvermelding
uit: twaalf maanden lekker eten” kookboek van AH

Alle Kookschriften
Kookschrift van Afke de Jong
Eigen recepten

By februari 24, 2017 11:51 pm Read More →

Recept: gemarineerde varkensrib

Roerdalen – Op het barbecueseizoen is het nog een paar maanden wachten, maar ribbetjes kan je net zo goed in de oven klaarmaken. Zeker als je ze combineert met een zoete honingmarinade.

Wat heb je nodig ? (voor 4 personen)

800gram varkensribben
4 grote aardappels
2 el honing
1 el worcestersaus
1 el sojasaus
1 el tomatenpuree
1 tl preipoeder
1 tl cayennepeper
Zout
Boter
Peterselie
Zwarte peper
Zo maak je het

Meng de honing, worcestersaus, sojasaus, tomatenpuree, preipoeder, de cayennepeper en een snuifje zout in een ruime kom. Doe de varkensribben erbij, dek af met vershoudfolie en laat minstens een uur of twee marineren in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de ribben in een ovenschaal en laat ze een twintigtal minuten garen. Draai ze om, giet de rest van de marinade erover en laat ze nog een kwartier verder bakken.
Kook ondertussen een paar ongeschilde aardappels in zout water. Prik er vooraf een paar keer in met een vork. Wanneer de aardappels bijna gaar zijn, giet je ze af en maak je met een mes een inkeping in de lengte. Vul de gleuf op met boter, fijngehakte peterselie en wat zwarte peper. Laat de aardappelen nog een vijftal minuten verder garen in de oven alvorens ze op te dienen met de ribben. Bereidingtijd: 3 kwartier

By februari 24, 2017 2:26 pm Read More →

Lekker recept voor deze carnavals-tijd: kipfiletjes in donker bier….

Roerdalen – Deze keer weer een kip-recept: Kipfilets op grootmoederswijze ( 4 pers)

Ingrediënten
4 kipfilets
1 bakje champignons
125 g zilveruitjes
125 g spekreepjes
1 dl bruin bier
2 dl kalfsfond of anderszins
peper en zout
boter

Bereiding:
Bak de kipfilets in de boter, breng op smaak met peper en zout.
Neem ze uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
Snijd de champignons in vier en laat ze samen met de uitjes en de spekreepjes toe in het bakvet glijden. Bak lichtjes gaar.
Blus de pan met het bier en de fond en laat de saus inkoken totdat er een lichtgebonden saus ontstaat.
Klop er op het laatste moment een klontje boter door, breng op smaak met peper en zout.

– De baktijd van kipfilet hangt af van de dikte. Een geoefende kok drukt er met de duim op: is het vlees weerspannig, dan is het gaar. Je kan er ook even in prikken. Als het vocht dat eruit loopt helderwit is, is de kip gaar.
– Bak kipfilet niet langer dan nodig, anders wordt hij droog.

By februari 24, 2017 11:16 am Read More →

Artsen willen zware maagzuurremmers op recept

Roerdaldn ( bron : amp ) – Artsen vinden dat zware maagzuurremmers niet langer zonder recept verkocht moeten worden. Zowel het Nederlands Huisartsen Genootschap (NHG) als de Groningse professor Rinse Weersma vinden dat deze middelen, die forse bijwerkingen hebben, te vaak worden gebruikt door patiënten die ook met een minder zwaar middel toe kunnen.

In het programma Kassa spraken ze zaterdag hun zorgen uit over het wijdverbreide gebruik van de zogeheten protonpompremmers, zoals omeprazol, esomeprazol en pantoprazol. Zo’n twee miljoen Nederlanders gebruiken deze zware middelen, maar ongeveer de helft daarvan heeft ze vermoedelijk helemaal niet nodig, zegt professor Weersma van het Universitair Medisch Centrum Groningen in de uitzending.
( lees verder Kassa.nl)

By februari 22, 2017 8:18 am Read More →

Mexicaanse Tomatensoep (Recept van de Huishoudbeurs 2017 die week voor carnaval is)

Roerdalen – Een bijzonder gezond recept

MEXICAANSE TOMATENSOEP

( Health Recept Huishoudbeurs 2017)
Ingrediënten

1 zak paprikamix
300 gr mais
400 gr kidneybonen
92 gr tomatensoep
2 tl gerookte-paprikapoeder
1½ liter heet water
50 gr cheddar
250 gr gerookte kipfiletreepjes
50 gr tortillachips
Bereiding

1. Halveer de paprika’s en verwijder de steelaanzet en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in dunne reepjes en halveer. Laat de mais uitlekken. Doe de kidneybonen in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Doe de paprika, mais en kidneybonen samen met de inhoud van het pakje tomatensoep en het paprikapoeder in een soeppan met het hete water. Breng op hoog vuur aan de kook. Draai het vuur laag en laat 10 min. op laag vuur zachtjes koken. Roer regelmatig.
2. Rasp ondertussen de cheddar. Voeg de kip toe aan de soep en verwarm nog 2 min. Verdeel de soep over de diepe borden, bestrooi met de kaas en serveer met de tortillachips

By februari 4, 2017 12:34 pm Read More →

Roerdaljournaal.nl: Snel Recept: macaroni met kip, prei en roomkaas

Roerdalen – Snel recept in 25 minuten klaar uit het kookrecepten-boekje van het Roerdal Journaal: Macaroni met kip, prei en roomkaas

Macaroni recepten
Pastagerechten
4 porties uit Italie
In 25 minuten klaar
Bron: A Schoneveld
4.5 sterren / 1 reactie

Ingrediënten:

300 gram kipfilet in blokjes,
2 eetlepels olie (+ extra),
1-2 teentjes knoflook, uitgeperst
1 eetlepel kerriepoeder
zout, zwarte peper
500 gram prei, in ringen gesneden
300 gram macaroni
250 gram witte champignons in plakjes
1/2 kippenbouillontablet
artisjokken, 1 per persoon (of uit glas)
roomkaas

Bereidingswijze

Voorbereiden: Breng ruim 1 liter water aan de kook in een ruime kookpan. Dep de blokjes kipfilet met keukenpapier droog en schep ze om met olie, knoflook, kerriepoeder en wat zout en zwarte peper. Spoel de preiringen in een vergiet onder stromend water schoon en laat uitlekken. Bereiden: Strooi de macaroni in de pan met kokend water, roer om en kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit een wok of braadpan op hoog vuur 2 minuten voor. Temper het vuur, schep de kipreepjes erin en bak ze 2 minuten. Zet het vuur weer hoog, schep de kipreepjes om en bak weer 2 minuten. Voeg eventueel nog 1 eetlepel olie toe, schep de champignons en de prei in de pan en roerbak 5 minuten. Voeg de roomkaas, 1 kopje kookwater van de pasta en de bouillontablet toe. Laat de kaas al roerend smelten.
Voeg de artisjokken in stukjes gesneden toe. Laat de macaroni in het vergiet uitlekken en schep deze door de groentesaus. Voeg op het laatst eventueel nog 2 eetlepels fijngeknipte verse peterselie of koriander toe.
(niet geschikt voor glutendieet)

By januari 24, 2017 3:04 pm Read More →