recept

Recept: Kippensoep met mergballetjes

Roerdalen – Haal een hele soepkip(of hele kip op schaal in supermarkt) Zet die met 2 tot3 liter water en een preistengel en wat selderie ( van een stronk enkele stukken) op een zeer klein vuur 3 uur minimaal. Voeg zout en peper en anderhalve goudbouillomblok toe. Maak daarna de soep af en gebruik ook het vlees van de kip als sorpvulling.
Mergballetjes voor in de soep

Ingrediënten
merg
5 beschuiten
zout
nootmuskaat
1 ei
Bereiden
Merg uit botjes peuteren, fijn prakken met vork; rauw ei erbij doen. Meng het met de fijngemaakte beschuiten. Voeg zout en nootmuskaat toe. Maak kleine balletjes. Doe ze 5 à 10 minuten voor het opdienen in de soep. De soep mag dan niet koken.



By januari 21, 2017 3:10 pm Read More →

Recept (herhaling op verzoek) Varkenshaasje in perzikgratin

Perzikgratin met varkenshaasje( deze week een ovenrecept van Marijke S.)

Benodigdheden:

varkenshaasje
plm 40 gram boter
Zout en peper
1 gr blik perziken
125 gram belegen kaas
eenachtste liter creme-fraiche
1 ei
plm 15 gr bloem
plm 15 gr. boter
1 eetlepel majoraan

Bereidingswijze:

Snijd het varkenshaasje overdwars en in gelijke stukken in hete boter aanbraden, peper en zout erover en in een ovenschaal leggen, erop de perzikhelften.

In de pan: boter en bloem en 1 dl perziksap en gedeelte van de creme-fraiche en ietwat peper en zout en de eetlepel majoraan. Dit mengsel direct van het vuur af en her volgende er dan direct onder mengen: de kaas en de rest van de creme fraiche en het ei.
Dit alles (saus) over het vlees met de perziken gieten en hetr geheel in de voorverwarmde 200 graden C oven plm 20 mnuten laten garen. Klaar is kees.

U geniet verder met (verse) groente en aandappelkroketjes bijvoorbeeld van een heerlijk maal. Drink er een licht wijntje bij en neem als toetje roomijs met een caramelsausje.

Succes en smakelijk eten!

By januari 21, 2017 10:10 am Read More →

Roerdaljournaal.nl : Recept: Zelfgemaakte Maaltijdgroentesoep met kip

Roerdalen – Een lekker recept via www.roerdaljournaal.nl : zelfsgemaakte Maaaltijdgroentesoep met kip.

Wat heb je nodig?

INGREDIËNTEN
BEREIDING
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15-30 minuten
300 gram aardappelen
1 kleine koolrabi
1 teentje knoflook
1 eetlepel olie
250 gram soepgroente
1 pot kippenbouillon met kip
75 gram gebraden kipfilet (vleeswaar)
75 gram kerstomaatjes
1 eetlepel pesto

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Schil de koolrabi en snijd hem in blokjes. Maak de knoflook schoon en snijd het teentje klein. Verwarm de olie in een soeppan en bak hierin de aardappel, koolrabi en knoflook zacht. Voeg de soepgroente, de bouillon met kip en 3 dl water toe en breng dit aan de kook. Kook de soep in 10 minuten gaar. Snijd de kipfilet in reepjes. Was de tomaatjes en halveer ze. Laat de tomaatjes en de kipfilet de laatste minuten meekoken. Roer aan tafel wat pesto door de soep.

VOEDINGSWAARDE
Per persoon:
Energie 355 kcal
Eiwit 20 gram
Koolhydraten 35 gram
Vet 10 gram
Verzadigd vet 3 gram
Vezels 9 gram
15-30
min.
MENUSUGGESTIE
Lekker met bruin(stok)brood.
2 sneden bruinbrood

By januari 18, 2017 12:08 pm Read More →

Recept: Gezonde winterse kost: spaghetti met boerenkool

Roerdalen – Een gezond recept voor de wintertijd

Spaghetti met boerenkoolpesto

Spaghetti met Boerenkoolpesto, walnoten en parmezaanse kaas. Een heerlijk hoofdgerecht dat binnen 15-30 minuten klaar is.

Ingrediënten
100 gram diepvries boerenkool
50 gram walnoten
1 grote teen knoflook
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
150-200 gram volkoren spaghetti
½ citroen
Bereiding
Laat de boerenkool ontdooien. Breng water voor de spaghetti aan de kook.
Hak de helft van de walnoten grof en houd apart.
Pureer de rest van de walnoten met een staafmixer fijn. Pureer de schoongemaakte knoflook en de boerenkool mee. Voeg de olijfolie en de Parmezaanse kaas toe.
Verdun de pesto met een beetje kookvocht van de spaghetti en maak op smaak met wat peper, geraspte citroenschil en citroensap.
Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Doe de uitgelekte spaghetti terug in de pan en meng er de pesto door. Warm even door en verdeel over 2 borden. Strooi er de achter gehouden walnoten over.
Ingrediënten over?
Geraspte kaas: bewaar een restje geraspte kaas in een goed gesloten verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Aantal personen
2
Bereidingsduur
15-30 minuten
Bron(nen): Voedingscentrum
Voedingswaardetabel
Energie
685 kcal
Eiwit
20 gram
Koolhydraten
60 gram
Vet
35 gram
Verzadigd vet
6 gram
Vezels
8 gram
Zout
0,33 gram

By januari 17, 2017 10:49 am Read More →

Recept: Kip met Boursin (klaar in 15 min)

Roerdalen – Recept: gemakkelijke pasta met kip en Boursin

Pasta, Hoofdgerecht, 2 personen, Bereidingstijd 15 minuten, Mediterraan

Ingrediënten
150 gram penne rigate
1 scheutje vloeibare margarine of olijfolie
200 gram kipfilet
1 ui
1 courgette
1 rode paprika
1 kuipje boursin cuisine knoflook en fijne kruiden
zout en peper uit de molen
parmezaan om te raspen
Materialen
Wok of hapjespan

Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water al dente. Snijd de kipfilet in reepjes. Snijd de uien in kwarten en vervolgens in plakjes. Snijd de courgette in schuine plakken en deze weer in reepjes. Snijd de paprika in de lengte in kwarten, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd de kwarten dwars in reepjes.
Verhit de margarine of olie in de wok of hapjespan en bak de kipreepjes snel bruin op hoog vuur. Schep ze uit de pan. Roerbak nu uien, paprika en courgette op hoog vuur tot ze zacht zijn maar nog wel beet hebben. Voeg de kip toe en de boursin en warm alles door. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de pasta af maar houd een lepel kookvocht achter om de saus iets mee te verdunnen. Schep de pasta door de saus en warm nog even door.
Serveer heet, eventueel bestrooid met geschaafde parmezaan.
Lekker met tomatensalade

By januari 16, 2017 1:02 pm Read More →

Recept: Pasta met kip en Boursin

Roerdalen – Recept: gemakkelijke pasta met kip en Boursin

Pasta, Hoofdgerecht, 2 personen, Bereidingstijd 15 minuten, Mediterraan

Ingrediënten
150 gram penne rigate
1 scheutje vloeibare margarine of olijfolie
200 gram kipfilet
1 ui
1 courgette
1 rode paprika
1 kuipje boursin cuisine knoflook en fijne kruiden
zout en peper uit de molen
parmezaan om te raspen
Materialen
Wok of hapjespan
Bereiden
Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water al dente. Snijd de kipfilet in reepjes. Snijd de uien in kwarten en vervolgens in plakjes. Snijd de courgette in schuine plakken en deze weer in reepjes. Snijd de paprika in de lengte in kwarten, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd de kwarten dwars in reepjes.
Verhit de margarine of olie in de wok of hapjespan en bak de kipreepjes snel bruin op hoog vuur. Schep ze uit de pan. Roerbak nu uien, paprika en courgette op hoog vuur tot ze zacht zijn maar nog wel beet hebben. Voeg de kip toe en de boursin en warm alles door. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de pasta af maar houd een lepel kookvocht achter om de saus iets mee te verdunnen. Schep de pasta door de saus en warm nog even door.
Serveer heet, eventueel bestrooid met geschaafde parmezaan.
Lekker met tomatensalade

By januari 15, 2017 7:23 pm Read More →

Succesvol Recept voor kerst en nieuwjaar: Grootmoeders konijn op Belgische wijze in donker bier-saus

Roerdalen – Op deze site exclusief: een lekker konijnrecept;
(waar u leest konijn kunt u ook lezen konijnenbouten)

1 konijn van ongeveer 1200 gram ( 4 poten 1 rug) , of 4 tot 5 konijnenbouten
250 gram vers spek, of in dobbelsteentjes of 2 ons spekrollade
2 flinke uien, in ringen
2 takjes verse tijm (naar believen)
1 laurierblad
een bosje peterselie
enkel zwarte peperkorrels
1 tot 1,5 flesje donderbruin bier (circa halve liter totaal)
boter
zwarte peper (uit de molen)
zout

Bereidingswijze van Grootmoeders konijn op Belgische wijze in donker bier-saus

Smelt een flinke klont boter of vleesboter in een ruime pan en fruit hierin de spekblokjes kort Neem die dan uit de pan en bewaar ze even . Laat nu in dezelfde pan de konijnenstukken in de boter en vetemulsie aan alle kanten mooi bruin kleuren. Doe de spekblokjes na en kwartier bij het konijn.

Voeg vervolgens de uiringen, laurier en de peperkorrels toe. Kruid flink met peper en zout naar smaak. Overgiet alles met het bier ( donker bier, een flesje van 0,3 lieter is al voldoende) en draai het vuur laag. Laat dit zo ongeveer 1,5 tot 2 uur pruttelen op laag pitje onder gesloten deksel tot het vlees gaar is.
Hebt u alleen licht bier in huis:neem dan dat en voeg er per fles een flinkeeetlepel stroop toe.
Neem de konijnenstukken uit de pan en houd ze warm. Maak de saus af met sausbinder (of aardappelmeel) en verse peterselie. Giet dit over de konijnenstukken en dien onmiddellijk op.

Serveer er gekookte ( of gestoomde) aardappeltjes bij en appelmoes. of aardappelpuree met rode kool met appelmoes of spuitjes met appelmoes

Wilt u het konijnenvlees lekker “kort van smaak” houden: leg het konijn dan 12 uur van tevoren in een marinade in de pan of anderszins van
halve liter azijn, ruim halve liter (goedkope) rode wijn, halve liter water. Voeeg daarbij 2 uien in ringen, 2 knoflook teentjes, peper en zout .

By december 22, 2016 9:12 am Read More →

Roerdaljournaal.nl : recept konijn in 1,5 uur klaar…

Roerdalen – Hier volgt van Roerdaljournaal.nl konijntecept in anderhalf uur klaar:
Land van herkomst Belgie
Categorie Wild
Aantal personen 4
Bereidingstijd 1 uur en 30 minuten
Receptenboek van Robancona

Ingrediënten

1 konijn van ongeveer 1200 gram, versneden
250 gram vers spek, ontzwoerd en in dobbelsteentjes
2 flinke uien, in ringen
2 takjes verse tijm
1 laurierblad
een bosje peterselie
enkel zwarte peperkorrels
1 fles Leffe bruin (75 cl)
boter
zwarte peper uit de molen
zout

BereidingswijzeE

Smelt een flinke klont boter in een ruime pan en fruit hierin de spekblokjes kort aan. Neem uit de pan en houd opzij. Laat nu in dezelfde pan de konijnenstukken aan alle kanten mooi bruin kleuren. Doe de spekblokjes terug bij het konijn.
Voeg vervolgens de uiringen, laurier, tijm en de peperkorrels toe. Kruid flink met peper en zout naar smaak. Overgiet met het bier en draai het vuur laag. Laat dit zo ongeveer 1 uur pruttelen onder gesloten deksel tot het vlees gaar is.

Neem de konijnenstukken uit de pan en houd warm. Werk de saus af met sausbinder en verse peterselie. Giet over de konijnenstukken en dien onmiddellijk op.

Serveer er gekookte (gestoomde) aardappeltjes bij en appelmoes.

Eet smakelijk!

By december 21, 2016 2:07 pm Read More →

Wist u…( week 40 in 2016)

Wist u…

…dat we een bericht kregen over een inwoonster van Posterholt – ze wil niet met naam genoemd worden – die een eervolle vermelding heeft gekregen in een landelijke wedstrijd voor taarten “bakken”
…dat zij de vermelding kreeg vanwege haar keuze voor de bokkepootjtestaart met advocaat en vanillepudding, die ze in de koelkast heeft “gebakken”, en het is een recept dat zij ontleende aan www.receptenuitlimburg.nl, zo schreef ze er bij
…dat ze graag het recept via dit Journaal doorgeeft, opdat ook anderen kunnen genieten van de bokkepootjestaart
…dat je een springvorm nodig hebt en de volgende ingrediënten.:
….dat dat zijn: 2 pakjes bokkepoten, 2 pakjes slagroom 200 gr per stuk, 1 zakje slagroomversteviger, 1 pakje saroma vanille pudding, 200 ml melk, 3tot4 eetlepels advocaat(hoeft niet zonder smaakt ook prima)
…dat men vervolgens alles klaar moet zetten en halveer in de lengte de bokkepootjes
…dat de bereidingswijze luidt: De helft van de bokkepoten over de bodem van de springvorm verdelen(als bodem van de taart):0; de slagroom met de slagroomversteviger stijf kloppen. De vanillesaromapudding bereiden zoals op het pakje staat: de saroma door de (200 ml) koude melk kloppen
…dat men dan de vanillepudding met de (advocaat) door de slagroom moet kloppen en de
helft van het mengsel over de bokkepoten in de springvorm moet verdelen; de andere helft van de bokkepoten als tussenlaag hierover verdelen en dan de overige helft van het mengsel over de bokkepotentussenlaag uitsmeren.
…dat men eventueel overgebleven bokkenpoten kan verkruimelen en over de taart verdelen.
…dat men vervolgens de taart 2,5 uur in de koelkast moet laten opstijven.
…dat het Weetje van de week komt uit een Consumentengids: en meldt op basis van onderzoeken .
…dat vrouwen namelijk in hun volwassen leven gemiddeld 558 broeken dragen, 434 paar schoenen en 248 jassen …
dat we hier al eerder een Weetje meldden dat de Consumentengids thans
bevestigt: het beste is om je tanden te poetsen met een elektrische
tandenborstel en wel als volgt: steeds enkele seconden op plekken de
borstel stil houden en laten draaien…’
….dat u niet snel op en neer of snel van links naar rechts moet poetsen en dat u ook altijd het tandvlees “mee moet nemen”
…dat u verder ook niet teveel tandpasta moet gebruiken
…dat volgens Amerikaanse en Belgische onderzoeken aangetoond kan worden dat bij zwangere vrouwen het risico op vroegtijdige bevalling veroorzaakt zou worden door
bacterien afkomstig van de parodontitis
…dat medische literatuur suggereert dat de bacterien die paradontitis veroorzaken en voor een plaatselijk
ontstekingsproces zorgen ( in de mondholte), en die zouden terecht kunnen komen in de algemene circulatie van de ontstekingsmediatoren.
…dat zijn factoren die tot verschillende obstetrische complicaties kunnen
leiden zoals bijvoorbeeld een vroegtijdige bevalling, een laag
geboortgewicht of zelfs zwangerschapsvergiftiging.
…dat heel wat vragen hieromtrent vooralsnog onbeantwoord blijven. Zo
bijvoorbeeld de vraag hoe de bacterien van de mond in de bloedcirculatie
terechtkomen: en hoe verklaar je het klein percentage vrouwen dat
vroegtijdig bevalt terwijl paradontale ontstekingen bij zowat de helft van
de bevolking kunnen voorkomen?
…dat zwangere vrouwen (en die dat willen worden) hoedanigheid ook, op een goede mondhygiene tijdens de hele zwangerschap moeten letten: regelmatig de tanden moeten
poetsen (twee keer per dag, ’s morgens en ’s avonds, en liefst na elke
maaltijd), niet roken (roken is ook schadelijk voor de tanden) en op tijd
naar de tandarts gaan voor controle en om tandsteen te laten verwijderen.
…dat we volgende week info geven over de Kiek Toen-foto van trommelkorpsCornelis -Irene.
…dat we besluiten met Posters dialect: terzieje-oet (= aan de kant); ziej ( kant maar ook vergiet); zoermoos (= zuurkool); zoege (= zuigen).
( copyright en samenstelling: Jacques Biermans)

By oktober 5, 2016 12:50 pm Read More →

Dit weekeinde herdenking en schouwspel Slag om Stevensweert in 1702 : een duik in de historie ( deel 1)

Stevensweert/Roerdalen – Dit weekeinde wordt de Slag om Stevensweert 1702 herdacht met tal van actviteiten ( zie programma straks op deze site).Op zaterdag en zondag, waarbij iedereen welkom is.
Een duik in de historie over het waarom : nu deel 1 (deel 2 volgt vanmiddag)

DE BELEGERING VAN 1702

Aanleiding.
Op 1 november van het jaar 1700 stierf de Spaanse koning Karel II zonder nakomelingen. Volgens zijn testament zou het hele Spaanse rijk ten deel vallen aan hertog Philips van Anjou, een kleinzoon van de Franse koning Lodewijk XIV. Deze laatste kon hier mee instemmen omdat hij zichzelf, naast koning van Frankrijk, ook al zag als de feitelijke heerser over Spanje. De vereniging van de kronen van Frankrijk en Spanje legde hij in 1701 nog eens vast in een decreet waarin bepaald werd dat zijn kleinzoon het erfrecht op de Franse kroon volledig zou behouden, ook al was hij koning van Spanje geworden. Het plan van Lodewijk XIV, een ernstige verstoring van het Europese evenwicht, lokte vanzelfsprekend heftige reacties uit. Met name de Nederlandse stadhouder Willem III, sinds 1688 ook koning van Engeland, speelde een grote rol in het verzet tegen de Franse koning. Het lukte hem een coalitie te smeden tussen Engeland, de Republiek en keizer Leopold van Habsburg. Samen zouden ze onder zijn leiding de strijd aangaan tegen de Franse expansiedrift. Helaas overleed de koning-stadhouder vroegtijdig na een ongelukkige val van zijn paard in februari 1702. Het geallieerde leger in de oorlog, die bekend staat als de Spaanse Successie-oorlog (1702-1713), zou nu geleid worden door de hertog van Marlborough. Hij groeide uit tot een van de grootste legeraanvoerders in de krijgsgeschiedenis. Bij het uitbreken van de oorlog werd Marlborough benoemd tot opperbevelhebber van het Hollandse leger, hoewel de Staten-Generaal wel controle bleven uitoefenen.

Reeds in 1701 werden in een aantal Spaanse vestingen langs de Maas Franse troepen gelegerd. Het geallieerde leger dat in 1702 vanuit Nijmegen naar het zuiden trok, besloot nog in hetzelfde jaar na de inname van Weert de Maasvestingen Venlo, Roermond, Stevensweert en Luik aan te vallen. Venlo werd op 29 augustus ingesloten en capituleerde op 25 september na een beschieting met kanonnen en mortieren onder leiding van de Nederlandse vestingbouwkundige Menno van Coehoorn. Roermond en Stevensweert wilde men vanwege tijdnood tegelijkertijd aanvallen. Het voor een belegering gunstige zomerseizoen was immers reeds ver gevorderd en wanneer er een regenperiode zou optreden, met stijgend water in de Maas, dan zou de verovering van het tussen twee Maasarmen gelegen Stevensweert vrijwel onmogelijk worden. Blijkens een spionnenbericht waren de verdedigingswerken van de vesting in redelijk goede staat, een verdienste die aan de vestingcommandant werd toegeschreven. De spion was echter niets te weten gekomen over de sterkte van de artillerie en de inhoud van de magazijnen.

Belegering en overgave.
Op 23 september 1702 arriveerde een detachement van 12 eskadrons ruitersoldaten onder commando van Frederik Louis Charles de Noyelles, graaf van Falais, in de omgeving van Stevensweert. De dag erna volgden 7 bataljons infanterie, waarvan 3 Nederlandse en 4 Engelse onder generaal-majoor Orkney. De voor het beleg benodigde artillerie (kanonnen en mortieren) werd per schip aangevoerd vanuit Maastricht. Nadat de stukken op 28 september aan land waren gebracht, kon men beginnen met de opstelling van de batterijen. Op de westelijke oever, rond de Houbenhof, werden zo’n 20 kanonnen en een aantal mortieren opgesteld. De schipbrug op die locatie was reeds eerder dat jaar naar Venlo overgebracht. Een tweede batterij met alleen mortieren werd geplaatst ten zuiden van de vesting tussen Stevensweert en Ohé en Laak. Het zware geschut werd met paarden in de goede posities gesleept en ondanks dat de verdedigers vanaf de wallen dit alles zagen gebeuren, konden ze blijkbaar niet verhinderen dat deze voorbereidende werkzaamheden plaatsvonden. In de namiddag van 30 september waren de batterijen gereed en werd het vuur geopend. De dag erna ging de beschieting verder. Met de kanonnen werden bressen geschoten in het bastion ten zuiden van de Maaspoort en in het aangrenzende ravelijn. Uit “een menigte van groote en kleine mortieren” werden voortdurend zware bommen afgeschoten die in een grote boog door de lucht vlogen en binnen de vesting neervielen. Vervolgens ontploften de met kruit gevulde projectielen en veroorzaakten schade en brand op de plekken waar ze neerkwamen. Het spreekt vanzelf dat een dergelijke beschieting, gezien de kleine oppervlakte van de vesting, een verwoestende uitwerking had. Op een door Daniël Marot vervaardigde gravure van de belegering staat een Latijns vers dat, vrij vertaald, betekent: “Hoe meer men op 2 oktober 1702 Stevensweert tegen de vlammen probeerde te beschermen, hoe heviger het ging branden. In het midden van de Maas gelegen was Stevensweert niet opgewassen tegen de vlammen maar smeekte dat het vuur de wateren niet in de as zou leggen”.24 Het is een dichterlijke beschrijving van de branden die een deel van de vesting verwoestten.

Overigens was een dergelijke bommenregen het beproefde recept van Menno van Coehoorn, hoewel nergens vermeld staat dat hij persoonlijk bij de beschieting aanwezig was. Zijn strategie was een vesting zodanig te beschadigen dat een latere stormaanval zo weinig mogelijk mensenlevens kostte. Toen De Noyelles het moment rijp achtte voor die stormaanval, liet hij de soldaten via loopgraven vanuit de zuidelijke batterij de vesting naderen. De manschappen richtten vervolgens hun aanval op de buitenwal ter plaatse van het door kanonvuur aangetaste bastion en ravelijn. Toen de troepen daar de rand van de gracht hadden bereikt, gaf de vestingcommandant zich over. Het overtrekken van de gracht, dat door vijandelijk vuur vanaf de wallen nog veel levens had kunnen kosten, was niet meer nodig. Op 1 oktober ’s avonds om elf uur sloeg de bezetting de chamade, een trommelsignaal dat de overgave aankondigde. Nog in dezelfde nacht werden de capitulatievoorwaarden opgesteld en om twee uur na middernacht ondertekend.

(wordt vervolgd)

By september 16, 2016 10:31 am Read More →