Author Archive: admin

Roerdaljournaal.nl : Recept rollade in de oven (kalfsvlees of varkensvlees)

Roerdalen – Een recept voor Kerstmis voor 6 personen. Het lekkerste is halfstok and maar een(goedkopere) varkensrollade kan ook en is smaakvol.
Bent u met minder dan 6 personen dan hoeveelheden aanpassen in verhouding.
Benodigdheden:
– Kalfsrollade 1.5 kilo
– Boter 150 gram
– Kalfsfond 1 potje doosje
– Witlof 6 stronkjes
– Ham 6 plakken, in de lengterichting halveren
– Witte wijn 0.2 liter
– Aardappel kroketjes 24
– Peper

Bereiding:

Roerdaljournaal.nl herhaalt bekroond Kerst-recept: Gebraden hazenrug met rode wijnsaus en gepofte appel (4 personen)

Roerdalen – Een Kerstrecept: Gebraden hazenrug met rode wijnsaus en gepofte appel (4 personen)

Benodigdheden:

– 4 hazenruggen

– zout

– peper

– 50 gram boter

Voor de saus:

– 2 eetl. boter of olie

– 1 fijngesneden sjalot

– ½ plak ontbijtkoek, verkruimeld

– 1 geperst teentje knoflook

– 1 dl rode wijn

– 3 dl wildfond (pot)

– 20 gram geraspte pure chocolade

Voor de gepofte appels:

– 4 stevige appels

– 4 klontjes boter

– 2 eetl. cranberrycompote (pot)

– 2 dl vers sinaasappelsap

– 1 theel. piment

En verder:

– een ingevette ovenschaal

– een ovenvaste braadpan

Bereiding:

Recept Nieuwjaar: Eendenborstfilet met appel en sinaasappel-honingsaus

Roerdalen – Op de site van www.roerdaljournaal.nl een recept voor Kerstmis of Oud en Nieuw: gemakkelijk en vooral te bereiden en bijna nooit een mislukking. Lees ook de tips aan het eind van het recept.

Eendenborstfilet met appel en sinaasappel-honingsaus

Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal Personen: 4

Ingredienten

1 appel

1 eetl. citroensap

4 eendenborstfilets, op kamertemperatuur

50 gr. koude boter in kleine blokjes

2 (pers)sinaasappels, geperst

1 eetl vloeibare honing

1 theel. tijm

Benodigdheden

Recept voor lekkere Belgische wafels

Roerdalen – Een Belgische fan van het Roerdal Journaal stuurde ons het volgende Belgisch wafelrecept (in zijn geheel te lezen: www.roerdaljournaal.nl NB: wafelijzer op de goede temperatuur. Ingrediënten: 500 gr margarine 550 gr fijne suiker 10 eieren 4 pakjes vanillesuiker 2 pakjes bakpoeder 1 kg witte bloem Bereidingswijze: Doe de eigelen en eiwitten in aparte […]

Roerdaljournaal.nl : recept: Salade de Perigord (bij kalfsragout op grootmoederswijze)

Roerdalen – Eerder vandaag op de site Roerdaljournaal.nl een recept over kalfsragout op grootmoederswijze; lekker met aardappelgratin (recept ook morgen op deze site) en/of zilvervliesrijst en daarbij onontbeerlijk: SALADE UIT DE PÉRIGORD (4 pers) Benodigd: 500 gram sperzieboontjes 1 krulandijvie 4 artisjokbodems 100 gram verse ganzenlever 2 eetlepels olie 2 eetlepels sherryazijn zout versgemalen peper […]