By februari 24, 2017 11:16 am Lees verder →

Lekker recept voor deze carnavals-tijd: kipfiletjes in donker bier….

Roerdalen – Deze keer weer een kip-recept: Kipfilets op grootmoederswijze ( 4 pers)

Ingrediënten
4 kipfilets
1 bakje champignons
125 g zilveruitjes
125 g spekreepjes
1 dl bruin bier
2 dl kalfsfond of anderszins
peper en zout
boter

Bereiding:
Bak de kipfilets in de boter, breng op smaak met peper en zout.
Neem ze uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
Snijd de champignons in vier en laat ze samen met de uitjes en de spekreepjes toe in het bakvet glijden. Bak lichtjes gaar.
Blus de pan met het bier en de fond en laat de saus inkoken totdat er een lichtgebonden saus ontstaat.
Klop er op het laatste moment een klontje boter door, breng op smaak met peper en zout.

– De baktijd van kipfilet hangt af van de dikte. Een geoefende kok drukt er met de duim op: is het vlees weerspannig, dan is het gaar. Je kan er ook even in prikken. Als het vocht dat eruit loopt helderwit is, is de kip gaar.
– Bak kipfilet niet langer dan nodig, anders wordt hij droog.



Posted in: algemeen, recept, roerdalen