Ga naar de inhoud

RoerdalJournaal

Het lokale nieuwsji voor Roerdalen en verdere info

Menu
Menu

Roerdaljournaal.nl: recept Limburgse wafels

Geplaatst op 3 december 20221 december 2022 door admin


Limburgse Wafels

Wafels bakken is een kunst in Limburg. Hierbij ons familie recept.

Dit recept werd in Limburg gebruikt en de wafels werden na Sinterklaas tot aan Nieuwjaar verkocht.

Voldoende voor 50 – 60 middelgrote wafels uit LimburgV

Voorbereiding 20 minutenTotale tijd2 uur 20 minutenPorties plm 65 wafels

Ingrediënten

  • 250 gram margarine
  • 250 gram boter
  • 500 gram witte basterdsuiker
  • 7 eieren
  • 20 gram vanillesuiker
  • 750 gram patentbloem
  • 10 gram bak-ammonia
  • 1 spuitzak en metalen spuitmond van 17 mm
  • 1 snufje zout

Instructies

  • Breng alle ingrediënten op kamertemperatuur.
  • Meng met mixer/keukenmachine een beslag van de zachte boter met suikers.
  • Klop tot het mengsel schuimig en wit is (10 min). Mijn keukenmachine doet het even niet. Ik gebruik hier een staafmixer. Met een keukenmachine gaat het veel gemakkelijker.
  • Dan stuk voor stuk de eieren toevoegen tot een glanzende zachte massa.
  • Meng het meel met de ammonia en het snufje zout. Zeef de bloem.
  • Meng in rustig tempo het meelmengsel bij het boter-suiker-eierbeslag. Laat het beslag 2 uur rusten.
  • Doe het mengsel in een spuitzak met een ijzeren spuitmondje van 17 – 19 mm (wafelijzer is heet en een plastic mondje smelt).
  • Verwarm het wafelijzer. Mam heeft nog een echte Ocor wafelijzer, elektrische duopan, vorm 12×7. Spuit vier worstjes op het ijzer. En sluit het ijzer.
  • Na ongeveer 10 tot 15 seconden begint de ammonia te ontsnappen en vervolgens het water. De ammonia ruik je. Til het wafelijzer op om de kleur te controleren. Zie foto. Bak zo nodig nog 5 à 10 seconden.
  • Om de wafels uit het ijzer te halen gebruiken wij een door pap verbogen kleerhanger. De eerste wafels mislukken soms. Dat komt of omdat het ijzer niet warm/heet genoeg is, of omdat de baktijd te kort is, of omdat de ijzers nog niet vet genoeg zijn. Het mengsel geeft bij het bakken vet af en na 2 à 3 keer bakken moeten de ijzers voldoende gesmeerd zijn.
  • Laat de wafels goed afkoelen, zo worden ze krokant. In luchtdichte verpakking bewaren dan blijven ze redelijk krokant. er gaat natuurlijk niets boven een verse wafel met wat crème fraîche en wat aarbeienjam!!

Notities

Bovenstaand recept werd gebruikt na Sinterklaas tot aan Nieuwjaar

Voldoende voor 50 – 60 middelgrote wafels volgens mam Wijnen. 

Recente berichten

  • Roerdaljournaal.nl: Bosz lijkt beste kans te maken als PSV-hoofdtrainer; ook Ron Jans genoemd en zelfs gebr Koeman ( ondanks bondscoach-functie)
  • Roerdaljournaal.nl: Site BUX (= ABN/AMRO)
  • Roerdaljournaal.nl citeert krant en site dagblad De Limburger : „Van de 64 miljoen euro die Verstappen dit jaar verdient, draagt hij 0 euro bij aan onderwijs en zorg, politie en brandweer. Helemaal niks”, zo schrijft auteur Bregman in een Linkedin-bericht. „Zelf profiteerde Verstappen van het publieke betaalde onderwijs op basisschool De Boomgaard in Maaseik en de middelbare school Trevianum in Sittard. Maar zijn eigen bijdrage aan de scholen van Nederland en België? Niks, nada, noppes.”
  • Roerdaljournaal.nl: – schrijver Rutger Bregman heeft harde kritiek geleverd op Formule 1-kampioen Max Verstappen. De geschiedkundige en schrijver vraagt zich af of Verstappen zichzelf nog wel in de spiegel aan kan kijken wegens gigantische belastingontwijking omdat hij in Monaco woont. Geschat wordt in een artikel in oa De Limburger dat hij als hij in zNederland gewoond zou hebben de schatkist met 300 miljoen gespekt zou hebben, aldus de krant De Limburger
  • Roerdaljournaal.nl : Keeper Flekken : ‘een droom komt uit…”Hij maakte indruk in de Bundesliga en werd in maart vorig jaar beloond met zijn debuut in het Nederlands elftal. Inmiddels staat hij op vier interlands voor Oranje. Flekken behoorde niet tot de selectie van het afgelopen wereldkampioenschap, maar is wel opgeroepen voor de finaleronde van de Nations League in juni. Flekken concurreert met Andries Noppert en Justin Bijlow voor een plek tussen de palen.

Recente reacties

    Archieven

    • mei 2023
    • april 2023
    • maart 2023
    • februari 2023
    • januari 2023
    • december 2022
    • november 2022
    • oktober 2022
    • september 2022
    • augustus 2022
    • juli 2022
    • juni 2022
    • mei 2022
    • april 2022
    • maart 2022
    • februari 2022
    • januari 2022
    • december 2021
    • november 2021
    • oktober 2021
    • september 2021
    • augustus 2021
    • juli 2021
    • juni 2021
    • januari 2021

    Categorieën

    • Geen categorie

    Meta

    • Inloggen
    • Berichten feed
    • Reacties feed
    • WordPress.org

    /

    © 2023 RoerdalJournaal | Aangedreven door Minimalist Blog WordPress thema