Ga naar de inhoud

RoerdalJournaal

Het lokale nieuws voor Roerdalen

Menu
Menu

Koolhydraten-arm gerecht ( deel 1)

Geplaatst op 8 juli 2021 door admin

Courgetti met kip en avocado-pesto

Maak eens deze heerlijke, gezonde lunch uit ‘Pioppi, hét kookboek’. Courgetti is een koolhydraatarm alternatief voor spaghetti. Door de neutrale smaak past de groene groente perfect bij de kip en de romige avocado-pesto. Geniet ervan!

Ingrediënten 

  • 300 gr. kipdijfilet 
  • zout 
  • roomboter voor het bakken 
  • 3 courgettes 
  • Avocado-pesto: 
  • 2 rijpe avocado’s 
  • 1 teentje knoflook 
  • 1 handvol basilicumblaadjes 
  • 100 ml olijfolie 
  • 50 gr. walnoten 
  • 50 gr. geraspte Parmezaanse kaas 
  • sap van ½ citroen 
  • zout en peper 
  • Topping: 
  • 1 handvol basilicumblaadjes 
  • 2 handenvol cherrytomaatjes 
  • 2 handenvol walnoten 

Bereiding 

  • Snijd de kipdijfilet in stukjes en besprenkel ze met zout. Smelt boter in een koekenpan en bak de kipstukjes in 10 minuten goudbruin.
  • Maak in de tussentijd de avocado-pesto. Doe alle ingrediënten voor de pesto in de keukenmachine (of gebruik de staafmixer) en mix tot een romige pesto.
  • Gebruik de spiraalsnijder om van de courgettes spaghetti te maken (dit is courgetti). Doe in een kom en voeg de saus en gebakken kipstukjes toe. Meng door elkaar.
  • Verdeel het geheel over vier borden en garneer met de basilicumblaadjes, gehalveerde cherrytomaatjes en walnoten. 

Tip: met een spiraalsnijder maak je dunne sliertjes van de courgette. 

Dit recept komt uit Pioppi, hét kookboek van dr. Aseem Malhotra (cardioloog en deskundige op het gebied van obesitas), Donal O’Neill (documentairemaker) en Nora French (health coach, receptontwikkelaar en auteur van het kookboek ‘Gezond fastfood’). 

Aantal personen 

4 

Bereidingsduur 

25 minuten

Recente berichten

  • Roerdaljournaal.nl: hoe doe je effectief ds
  • Roerdaljournaal.nl : hoe kun je gemakkelijker stoppen met roken: een aantal tips…
  • Roerdaljournaal.nl – Gewonde soldaten-ruil in oorlog Oekraïne-Rusland
  • Roerdaljournaal.nl: notaris-info : waarom je een erfenis kunt weigeren
  • Roerdaljournaal.nl: Fotoserie oefenen Posterholtse School voor Kinder-OLS

Recente reacties

  • Roerdaljournaal.nl: Recept: hoe maak ik Speculaas Crumble? – RoerdalJournaal op Roerdaljournaal.nl: Recept: hoe maak ik Speculaas Crumble?

Archieven

  • juli 2022
  • juni 2022
  • mei 2022
  • april 2022
  • maart 2022
  • februari 2022
  • januari 2022
  • december 2021
  • november 2021
  • oktober 2021
  • september 2021
  • augustus 2021
  • juli 2021
  • juni 2021
  • januari 2021

Categorieën

  • Geen categorie

Meta

  • Inloggen
  • Berichten feed
  • Reacties feed
  • WordPress.org

/

© 2022 RoerdalJournaal | Aangedreven door Minimalist Blog WordPress thema